montage perso à partir d'un DVD

bonjour je suis nouveau sur le forum et aussi novice quant à l 'utilisation de logiciel de montage.
je rame pour trouver une solution au problème suivant:
Est il possible de remonter un film issu d'un DVD après l'avoir ripper sur le disc dur.

Exemple: dans certaines éditions collector de DVD on trouve des scènes coupées sur le disc de bonus non intégrées dans le film.Comment faire pour se créer son propre montage du film en insérant les scènes coupées dans le film,puis de se créer un nouveau DVD en conservant la meilleure qualité possible d'image et de son (5,1par exemple)
Si cela est possible merci de me guider.