divers video pr debutant

salut à la communauté ,
Voila je debute en video et je me pose quelques questions ,)
je compte filmer des actions sportives sur le vif au coeur du sujet ,
avec mini cam ccd et enregistreur dv portatif .
mes questions ne se portent pas tant sur le matos mais plus sur les mossibilité en post production ..
j'espere que quelques lecteurs pourront m'aider un peu ,)
je voudrais pouvoir graver mes projets sur dvd le cas echeant et surtout pouvoir travailler les films , les retourner , zoomer dans l'image .
Egalement sortir des fichiers photo ..
j'imagine que des images fixes ne seront pas terribles .. je vise une cam 480 lignes de 0,2 lux , qu'en pensez vous ?

je pense que tout ceci est realisable mais dans la pratique quel genre de logiciel me conseilleriez vous ? et ces operations sont elles vraiment possible ?

et enfin je me pose pas mal de questions sur la qualité d'images d'un tel dispositif ,,
si vous pouvez m'eclairer un peu ca serait sympa , merci de vous etre arreter ,)
Fred