Rode Videomic ou Apex 175 ?

Le XLR est effectivement un bon choix si tu envisages de t'équiper ultérieurement avec une console. Pour l'instant le désymétriseur est obligatoire, éventuellement fais en un double à 2 XLR femelles pour occuper chacun des canaux de ta caméra sur le jack stéréo d'entrée micro. Tu pourras entrer un micro sur chacun. Par la suite tout dépendra des sorties de ta future console.
Pour le micro, l'APEX 175 ou le T-Bone EM9600 semblent être un bon choix économique puisqu'ils sont tous les deux en XLR. Quant à multiplier les micros, là tu changes de catégorie, ça peut amener plus de problèmes qu'il faut savoir détecter (déphasages par exemple) mais tu as le temps d'apprendre d'ici là. Commencer par savoir où placer le mic, écouter, faire des essais ... Bravo pour ton ambition !