de bons tutos papier

Bonjour,

Les deux tutos que j'ai trouvé sur encore dvd sur le site sont très basiques, et l'un est en format vidéo, je trouve pas ça très pratique. Savez-vous où je peux trouver des bons tutos papier qui pourraient répondre aux questions suivantes : comment faire un chapitrage avec vidéos animées, au pire avec photos de mon choix en image fixe ?
Sinon questions subsidiaires, dès que j'ai des projets trop long (long métrage d'1h30 environ, mes projets plantent 9 fois sur dix, encore pire quand je rajoute des listes de sous-titres. Savez-vous à quoi cela est du ? Pourtant j'ai 1go de ram c'est pas trop mal.

merci