Creer une fausse vitre (sugar glass)

Salut,
depuis longtemps je chercher a faire une fausse vitre comme dans les films a grand budget.
J'ai finalement trouver la recette mais j'arrive pas trop a la faire.
Voici la manip :

Matériel :

- casserol
- cuisiniere
- 2 mesure d'eau
- 1 mesure de sirop d'or (Golden Syrup)
- 3 1/2 mesure de sucre
- moule

Manipulation

- mélanger l'eau avec le sirop ainsi que le sucre dans la casserole
- faire bouillir (jusqu'a ce qu'il y est plus d'eau * attention a ne pas carameliser le sucre*)
- verser dans le moule

J'ai prit ceci dans ce site

J'ai essayer mais j'arrive pas vraiment a avoir une texture plane et je pense que j'ai pas les bonnes quantité.
Quelqu'un pourrai me dire combien fait 1 measure?
Merci

 

ce sont des proportions.
ce "verre" est tres difficile a faire meme pour des pros, alors une vitre complete de grande taille pour un amateur... bonne chance.

 

Bonjour,

Je te réponds non pas comme vidéaste, mais comme cuisinier amateur:lol:

Tu te lances là dans une technique que les apprentis pâtissiers mettent des années à maîtriser.

A mon avis, il faut :

- utiliser du sucre en morceaux et non pas en poudre
- ajouter du sirop de glucose (pour la solidité)
- cuire le sucre au "grand cassé " (155 à 160°C au thermomètre à sucre)

Il serait même mieux de n'utiliser que du sirop de glucose

Mais je ne suis pas un pro. Le mieux est sans doute que tu consultes un pâtissier professionnel.

@+