Un image vidéo est entrelacée car le mouvement est transmis par suites de "demi-images" (une trame) à chaque fois.
Comme si tu découpais un gateau et que tu envois la premiere tranche puis la 3 puis la 5 .... et ensuite la 2, la 4 ... et ainsi de suite.
Le fait de désentrelacer revient à prendre uniquement les trames paires (ou impaires) pour ne plus avoir l'effet de peigne qui apparait par exemple sur un moniteur informatique.
Un "bon" désentrelacement est d'ailleurs en fait plutôt réalisé par la corrélation des trames paires et impaires de manière à éviter les saccades dans les mouvements rapides.
Voila.
jc