Quels disques dur pour meilleure performance?

Bonjour ,

Je suis sur le point d'acquérir un ordinateur en vue de faire du montage vidéo (Adobe Premiere CS3, After Effetc CS3, Avid Xpress Pro...).
Et je me pose une question essentiel concernant les disques durs:
Est-ce mieux d'avoir pour une meilleure performance:
_ 2 disques dur en RAID 0 de 7200 trs
ou
_ 1 disques dur de 10 000 trs

Autre question... pour le montage vidéo toujours, est-ce préférable de numériser les vidéos en un gros bloc de 1heure, ou au contraire, faire des petits fichiers de 5 minutes?

Merci beaucoup pour vos conseils et vos réponses,

Fluttchy