je suis un peu dans le même cas que toi.
j'ai fais des formations de 5 jours sur paris par exemple. ms j'ai fait la boulette de faire une formation sur les particules (niveau avancé pourtant) alors que j'y connaissais deja pas trop mal. et comme on est parti des bases.... je me suis pas mal emmerdé.
ce qui joue bcp aussi c'est les autres "élèves" avec toi. s'ils sont calés ou pas. une formation perso doit être le top. le formateur s'adapte a ton niveau, là, ca doit tracer.
quand tu parles de méthodologie, de construction de comp, je crois que ceci vient surtout avec l'expérience et le fait de travailler dans des grosses boites de post-prod, donc avec des mecs qui s'y connaissent.
pour le reste, il faut essayer de trouver LA formation qui te convient ms ce n'est pas simple je trouve.
donc non, j'ai pas de noms désolé

bon courage, et si tu en trouves une top, fais remonter l'info.